EMCM平台A股讲武堂苏定邦旅游：镇江的千年渡口

 

EMCM平台消息，A股讲武堂苏定邦认为，许多人喜欢江南游，却忘记了江南几个城市都是一个小时的距离，高铁半个小时达到各个江南城市，扬州、无锡、以及镇江等等。今天给各位重点推荐镇江游是江南游不可缺少的一个旅行。这里有三座山都是闻名遐迩：北固山、云台山和金山，故事性和旅游趣味性超值超赞!

谈到镇江，许多北方人还是感到陌生，作为一个跻身于全国排名大省份的江苏，镇江与南京、苏州和无锡相比经济与GDP，自然是位居小兄弟的份上，倒不是说镇江不发达，是源于组成江苏的其他城市太强大了，苏州可以跻身于全国工业城市的前三甲。而镇江如果单纯打发展工业的经济牌，似乎并不沾光，但是镇江的旅游在业界却是相当的有名。

西津渡地标性的云台阁，就是云台山之上，不要小看这座海拔不高的山，享誉度和风景非常完美。

一位来自山东青岛的王先生告诉斩云剑说，他为了吃上一碗正宗的锅盖面，竟然高铁直达镇江西津渡，在西津渡景区内的镇江饭店连续吃了两顿正宗的锅盖面，那叫做过瘾。一家五口在西津渡度过了三天的旅行时光至今记忆深刻，因为这个镇江西津渡适合老人和孩子同步游，没有远距离的徒步。

作为锅盖面的发源地镇江，经营锅盖面的饭店不下千家，而能拿下“镇江”作为饭店招牌地标名字的镇江菜馆，更是不负食名之牌，在大厨多年的精心研究并结合镇江锅盖面传承的精髓，精心制作了一碗没有让远方游客失望而归的锅盖面，那可是相当的讲究。来自镇江饭店的经理夏总告诉斩云剑，镇江经营锅盖面的饭店，每一家的味道都不同，主要是取决于熬制的酱油汁的味道不同，酱油汁的熬制那可是相当的讲究，不仅是食材的品种还有是厨师要掌握的火候、温度才能制作出一盆闻起来就香喷喷的锅盖面的浇汁。出锅后的锅盖面浇上一勺子汁，然后再放切碎的韭菜和香葱，一碗热腾腾的锅盖面里面飘着绿油油的韭菜和香葱，端到你的桌前，我能吃两碗。

锅盖面展示，这是镇江菜馆的锅盖面。镇江人包括好多江苏许多城市的人，早餐习惯吃面条，很难晓得江苏人以大米为主食的祖祖辈辈，为何能传承下早餐和晚上有吃面食的习惯，而镇江的锅盖面也许也是源于早餐的一碗面条而诞生出锅盖面这样的美食吧。锅里飘着锅盖，大姐一个劲告诉我，锅里的汤绝不是锅盖的染色。每家的锅盖面味道不一样，取决于其老汤制作的酱汁。谈到锅盖面，更有意思的就是锅里必须还得煮着一个木制的锅盖，一直飘在滚开的面汤里，这个可是一碗面制作的灵魂所在。镇江西津渡景区负责人王总告诉斩云剑，镇江的锅盖面也叫小刀面，面条自作过程也相当的讲究，面食大师用的是“跳面”的手法，就是把面放在案板上两个人操作，其中的一人坐在竹杠上的一端，另一端固定再在案板上，上下挤压然后成面皮，最后用刀工切成面条，这样的面条劲道滑溜，入口感觉有嚼劲，加上香喷喷的酱油汁和香葱韭菜的配料，一道具有江南地方特色的美食锅盖面条呈现在你的面前，感觉很神奇。

更有关于镇江锅盖面的传说，是来自于乾隆当年下江南留下的坊间故事，当年的乾隆下江南自然不会错过任何关于美景美食的地方，而镇江更是具有千年之上的历史，清朝年间的镇江，老百姓就已经习惯早餐是一碗面的习惯，所以清朝年间镇江的餐馆经营面条也是主打的食材之一，乾隆在镇江的出现也是微服私访，乾隆一行走进一家张嫂面食馆，气宇轩昂的乾隆进店可谓是让小店蓬荜生辉，经营餐馆的张嫂自然也是一个见过世面的人，不敢怠慢这一帮穿着讲究的客人。一碗面是这帮贵客点的最多的主食，张嫂忙中出错，将小锅盖掉入了大锅中沸沸扬扬滚烫的面条汤和面条一起下锅。没有想到煮出来的面条竟然受到乾隆一行的高度点赞。美味可口劲道回味无穷。

后来，锅盖面就在镇江一夜流行。不管是野史还是传说，真正的锅盖面在镇江也就是几十年的历史，西津渡片区内的镇江饭店的负责人夏总说，锅盖面的精华除了锅中煮的沸沸扬扬的木制锅盖，还有就是秘制的酱油汁，各家不同，各有一套做法，味道也不尽相同。貌似每个厨师手下都会有属于自己的秘制味道。自然不会外传。但是能代表镇江名片的镇江饭店的锅盖面，来镇江旅游的朋友一定要品尝一碗这属于最镇江的味道。

如果单纯把镇江旅游最为美食之旅也不为过，镇江有三大怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。

说到香醋，可谓也是镇江的特色美味，醋的医用和食用作用双面兼修之功效，绝不是虚名，据说，镇江醋厂的工人从来不生病，都是醋的杀毒消菌之功效，而镇江的香醋入口软绵绵的淡淡的酸甜口味，让你改变了对醋的认识。餐桌上，如果再来一盘肴肉沾着地道的镇江香醋，那可是绝配中的佳肴。之所以说肴肉不当菜，是因为这道菜是一盘凉菜，就像北方人过年习惯做的肉冻一样的菜品。而镇江的肴肉看起来有点肥肉，但是入口后肥而不腻，无需咀嚼就会下肚的感觉，同样让你的舌蕾味蕾改变了对于吃饭的感官。

餐桌上的我，一边品尝这地道的具有镇江味道的特色味道，更神奇于镇江人是怎样的心情，将这餐桌上曾经简单的食材，打造成一道味足且故事性如此强大的招牌菜。对于我这个一直走在路上体验各种美食的职业旅行人来说，似乎见惯了各地的美食，而镇江能在岁月经年中，传承给后人属于最镇江的几道小菜，就足以证明历史上的镇江人，也是一帮懂得生活，有属于自己情怀与秩序的江南人。

走在三千年历史的西津渡，漫步在通往昭关石塔的青石板铺成的小路上，你依稀还能看到当年的车夫推着小推车后推前拉的繁忙运输景象，西津渡顾名思义就是一个渡口，当年的西津渡也是一个商贾繁华交易繁忙的物流中转站，来自四面八方的商人带着自己的物流产品，通过西津渡口进行了二次的转载。也是一个有真实历史记载的码头。

一个住在扬中的朋友告诉斩云剑，每年他的一家人都会来镇江度假游玩，单纯比对品质游来说，镇江更具有厚重的历史和故事性，这里依然保存完好的英国领事馆，以及一座横街而树的昭关石塔，是来自元代建造的石塔，在世界也是独树第一的位置，有着深远的历史价值。按照佛教的解读，塔即使佛，今天的我们从塔下缓缓而过，你走过的不仅仅是一段三千年的路程和还有对佛的膜拜，让我们的心灵始终保持一颗纯净向善的心。

如今的西津渡经过后期的修缮具有了方圆规矩的院落，步步怡景，阶阶为情，青砖黛瓦诉说着古人的家国情怀的故事，夕阳西下，镇江的水面灯火阑珊，想象着当年的张祜孑身一人走在江岸的匆匆忙忙的夜色中，面对长江的不停的水流独自吟诗的情景，我也不仅卷了卷衣领数着归期：潮落夜江斜月里，两三星火是瓜州。

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